華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的年菜訂購辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

國防部上午公布2017年軍人退撫新制草案重點，退休人員軍人年金最低保障金額與公教一致；優惠存款部分，現役具新舊制年資者與退役具新舊制年資支領月退俸人員，其舊制年資可存18%優惠存款的額度，於改革後第1年即取消，本金退還本人，月退休俸重新依退撫新制俸率計算，凡原月退休俸高於退撫新制月退休俸之差額，分10年平均調降，緩和改革的衝擊。

國防部上午公布2017年軍人退撫新制（草案）重點，後續1個月期間，將由國防部、退輔會與現役、退役人員進行溝通聽取意見，並由兩部會設置專責窗口，接受相關人員諮詢並提供說明，溝通期滿後將擬具修法草案，報請行政院審查，並經行政院會通過後，函請立法院審議。

國防部表示，考量軍人服役存在「役期短、退除早、離退率高」特性，「軍人退撫新制」的設計，就是為了達到「促進招募、穩定現役、安撫退員」目的，以及軍人退撫制度應以國家安全、國防需求為主要考量，不宜單獨以基金財政平衡來思考軍人年金改革，必須有一套全新且能符合軍人職業特性，又能讓軍人退撫基金永續運作的退撫制度，才能達到健全年金永續。

未來的軍人退撫新制可歸納「國軍從優照顧」、「節省經費挹注基金，可運作30年無虞」、「調高提撥率與公教一致」3項重點，此次國防部及退輔會規劃的「軍人退撫新制」，是參考美國、日本、南韓等國家軍人退撫制度改良而成，適度延長國軍各階服務年限；鼓勵現役官兵長留久用，以適度解決基層幹部(尉官)缺員狀況；因應國軍歷次組織精簡，導致軍隊編制員額快速下降，現役軍士官提撥基金總額頓減，除比照公教人員提高提撥率外，增加相關財源挹注。兼顧制度轉銜過程，適用舊制之屆退與已退人員之權益保障，適度調整制度設計銜接，逐年調整以降低落差。

「國軍從優照顧」部分具體的做法方面，軍人只要服役滿20年均可請領月退俸。在規劃月退俸之計算基準時，考量各國軍人薪俸內涵不一，我國過去以本俸2倍作為計算退休俸的計算基準，新制度是參考美軍退撫制度，以「最後36個月平均基本月薪」計算。但已退役者及新法施行前已具領退休俸資格者，仍維持以「最後在職本俸2倍」計算。據此，軍人俸給制的起支俸率為服役滿20年給與起支俸率50%，服役滿20年之後，每多服役1年增加的俸率，中將以下為2.5%，上將為2%，以達長留久用的目的。

圍爐價位

同時，為保障早年年資較低或待遇偏低的退役軍職人員老年生活，仍有訂定「最低保障金額」的必要。考量退休人員的基本生活所需一致，故軍人年金最低保障金額與公教一致，為公務人員委任第一職等本俸(薪)最高級+專業加給合計數額。退役人員每月所領月退休俸，依新制規定計算後，低於最低保障金額者，支給最低保障金額。但原領金額本就低於最低保障金額者，依原金額支給。現役人員則依實際「年資」核算月退俸，不設定最低保障金額。

在優惠存款部分，現役具新舊制年資者與退役具新舊制年資支領月退俸人員，其舊制年資可存18%優惠存款之額度，於改革後第一年即取消，本金退還本人，月退休俸重新依退撫新制俸率計算，凡原月退休俸高於退撫新制月退休俸之差額，分10年平均調降，緩和改革之衝擊。已退役支領一次退伍金者，一次退伍金與軍保給付合計之每月優存利息低於或等於最低保障金額者，其優存本金以年息18%計息。超過最低保障金額部分，107.7.1至109.12.31利率降至12%，之後每2年調降2%，114.1.1起降至6%，與公教人員相同。

考量早年曾參加各式戰役之將官，因配合國軍歷次精實等政策，提前退役致年資較短，除依實際年資核算退休訂購年菜俸外，新法實施行前已退役將官，團圓飯擬予維持「法定給付」。亦即，現役將官依實際年資核算退休俸，退役將官如依實際年資核算退休俸低於法定給付者，以法定給付支給，退役中將法定給付8萬3585元、少將7萬5550元。

此次軍人退撫新制中，遺屬年金仍維持支領月退俸的1/2。軍人於退伍時，與配偶已有2年以上婚姻關係，若因故過世，且配偶未再婚者，不受年齡限制，這部分與公教人員略有不同。理由是軍人遺屬年金係為照顧退除役人員遺族生活，讓現役軍人安心服役，且必要時為國犧牲，保衛國家安全而設計，請領遺屬年金之配偶不受年齡限制。至於支領退休俸軍人退役後新(再)婚之配偶，在領俸人亡故後，其未再婚之配偶須年滿55歲且法定婚姻關係已累積10年以上(含)，可請領遺屬年金。

另外，在延長服役及特殊年資採計部分，校、尉級軍官增加最大服役年限2年；將級軍官為少將57歲、中將60歲、二級上將64歲維持不變、一級上將70歲；並刪除將官本階停年屆滿8年未佔上階職缺退伍之規定。軍人配合國家（防）安全需要執行特殊（機敏）任務者，其年資可併入軍職年資累算。

為解決提撥不足，此次軍人退撫新制調高費率提撥與公教作法一致，現行提撥費率12%，自法案施行日起，逐年提升至18%。大約是個人增加提撥金額介於396元（二等兵）至2,232元（中將）間，且維持現行分擔比率，政府65%，個人35%。

圍爐年菜

國防部說，軍人退撫新制所節省經費全部挹注軍人退撫基金，此可讓軍人退撫基金運作 30 年無虞。因國軍歷次組織精簡，致員額減少而擴大軍人退撫基金財務缺口，在此次軍人退撫新制一併處理，將挹注軍人退撫基金新臺幣1,000億元（分10年，每年挹注100億元），藉此將可健全軍人退撫基金，30年基金本金累積餘額可達1,931億。為了強化基金管理，讓基金管理專業化、資訊透明化，並減少政治干預，未來也會增加利害關係人參與選擇權，並定期每5年檢視軍隊組織及基金經營等狀況，對財源實施必要調整措施，確保基金永續經營。

政府也將持續精進退除役官兵輔導就學與安置就2018年菜台中業等配套措施，加強就學職訓與就業輔導，研擬就業穩定方案。

工商時報【曾小芳】

台灣安全食品推廣協會主辦的台灣食品安全與牛樟芝「食」用研討會，將於12月28日早上十點半假時報大樓二樓會議室舉辦，希望透過媒體及研討會的舉辦，希望能藉此宣導與引起社會大眾重視食品安全外，同時了解牛樟芝的「食」用應用及其衍生產品。

研討會特別邀請到產、官、學界專家，依其專業角度針對食品安全及牛樟芝養蔘補品的功能多做探討，並討論牛樟芝不只可運用在醫藥上，更是可搭配實惠的養生食材組合，讓大家進一步認識牛樟芝也可以是珍貴又親民價格的產品。

信威生技執行長丁淑惠表示，牛樟芝就是潛藏於台灣山林最珍貴的「森林紅寶石」，由於外表與靈芝非常像，早期被稱為靈芝的一種。歷經多年來，台灣生技產業逐步積極研發相關產品，近幾年來透過國際學術論壇的發表研討，牛樟芝不但在台灣，在國際也逐漸嶄露頭角。

台灣安全食品推廣協會理事長詹竣毅也認為，現在的人愈來愈重視養生，早期牛樟芝的安全性一直備受考驗，直到最近，透過現代的生物科技得知，樟芝子實體擁有許多的生理活性成分：包含三?類、多醣體、腺?、維生素、蛋白質、超氧歧化酵素（SOD）、有機鍺、鈣、磷、硒、鐵等。

詹竣毅也表示，希望透過此研討會，集結牛樟芝專家學者的分享，讓民眾了解其在台灣獨有的地位；牛樟芝的產品研發是台灣一項重要產業，呼籲台灣相關單位須好好桃園除夕圍爐餐廳把握，讓「台灣國寶牛樟芝」在兩岸及國際發光發熱。
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